De nombreuses initiatives ont été mises en place partout en France pour soutenir l’agriculture locale.
Il s’agit par-là de favoriser les productions respectueuses de l’environnement et offrir une alimentation de qualité dans le cadre de la restauration collective des écoles, collèges, lycées ou des résidences pour personnes âgées.
Toutefois, cette démarche n’est pas forcément simple à mettre en œuvre. En effet, elle se heurte à un certain nombre de contraintes pratiques et juridiques, d’origine nationale et européenne.
Pour autant, ce n’est pas impossible. Cela implique des montages juridiques et techniques particuliers. C’est la raison pour laquelle les associations représentatives des trois niveaux de collectivités ont rédigé un vade-mecum pour accompagner les élus porteurs de ces projets ainsi que leurs équipes administratives.